Silvaner Alte Reben 2019

So oft Carsten Saalwächters Silvaner gelobt werden, so berechtigt sind diese lobenden Worte. Man muss es immer wieder betonen: Dieser Wein ist absolut außergewöhnlich, weil er so eigenständig ist. Und um das zu erleben, sollte man Geduld mitbringen. Es ist ratsam, ihn nicht nur mehrere Stunden, sondern eher mehrere Tage vor dem Genuss atmen zu lassen, denn anfangs ist er sehr verschlossen und zeigt erst nach längerem Warten all seine Facetten. Und wie so oft: Das Warten lohnt sich. Rauchige Kräuterwürze, herbe Zitrusfrucht, sehr mineralisch, feiner Schmelz und zurückhaltende Säure. Die Früchte stammen von bis zu 50-jährigen Reben, vom kargen Ingelheimer Kalksteinboden, wurden nach zwölf Stunden auf der Maische mit der alten Holzspindel gepresst und spontan im großen Holzfass vergoren. Dieser Silvaner kommt am besten zur Geltung, wenn er nicht allzu kalt getrunken wird. Ein Wein, der fordert und sehr viel gibt. Wie immer streng limitiert!